Cest tellement bon les Saint-Jacques en cassolette, surtout avec une sauce au vin blanc. Rechercher un ingrédient. IG FB PIN Me soutenir Cassolettes de noix de Saint-Jacques à la sauce normande. C'est tellement bon les Saint-Jacques en cassolette, surtout avec une sauce au vin blanc. Thème : Poissons et crustacés Facile 45 min Pour 4 personnes Publiée le

Par sophia loren, Publié le 12 août, 2021. à 1958 Cassolettes de noix de saint-jacques Je vous propose un de mes plats préférés des cassolettes de Saint-Jacques à la sauce normande un vrai régal, cette fois ci j’ai utilisé des petits plats à gratin individuels pour faire un repas complet mais servi dans des coquilles Saint-Jacques, pour une entrée chaude, c’est top aussi. Ingrédients pour 4 personnes 20cl de fumet de poisson réalisé avec 2 cuil. à café de fond de poisson et 20 cl d’eau ———- 8 noix de saint jacques 1 noix de beurre 1verre de calvados 1 jaune d’oeuf 20cl de crème fraîche liquide sel et poivre 300g de champignons de Paris 1/2 botte de persil 1 échalote 1 gousse d’ail 1/2 verre de vin blanc soit environ 12cl Préparation du cassolettes de noix de saint-jacques ———- Cassolettes de noix de saint-jacques a la sauce normande 1 Laver et tailler les champignons en petits morceaux. Cuire 20 minutes à l’eau salée et poivrée. Parfumer le jus de cuisson de persil ciselé 2 Eplucher et hacher ensemble l’échalote et l’ail. Les faire blondir dans le vin blanc sur feu moyen. 3 Egoutter les champignons et verser un verre de leur jus de cuisson dans les échalotes. Mouiller du fumet de poisson. Laisser réduire de moitié sur feu moyen. 4 Poêler les noix de saint-jacques 5 minutes au beurre sur feu vif. Les retourner pour dorer chaque face. Arroser de calvados et flamber. Dresser les noix de saint-jacques dans des cassolettes bien chaudes. 5 Hors du feu, ajouter les champignons aux échalotes et lier la sauce avec le jaune d’oeuf et la crème fraîche. Poivrer. Cuire 5 minutes sur feu doux très important pour ne pas cuire le jaune d’oeuf! sans cesser de remuer. Si votre sauce est trop liquide à ce stade, rajouter 1 cuil. à café de Maïzena que vous aurez, au préalable, dilué dans un fond d’eau. 6 Verser la sauce sur les noix de saint-jacques. 7 Servir chaud.

Accueil > Recettes > Cassolettes de coquilles st jacques à la normande8 coquilles saint-jacques fraîches ou un peu plus si congelées2 tranches de pain grilléesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 20 minPréparation10 minRepos-Cuisson10 minÉtape 1Hacher l'échalote et l'ail, les faire revenir dans une poêle, dans du beurre avec une goutte d'huile pour éviter que le beurre ne roussisse.Étape 2En parallèle, préparer un fumet de poisson il en existe du tout fait dans le commerce.Étape 3Ajouter les St Jacques dans la poêle, les faire revenir 2 mn de chaque côté, puis les flamber avec le calvados. Ajouter le fumet de poisson, puis la crème 4Quand c'est bien chaud, verser dans des caquelons ou des bols. Couper chaque tranche de pain en deux et les mettre sur les bords du bol. Étape 5Eventuellement, on peut mettre aussi des crevettes et des moules avec les St de l'auteur Attention à la sauce, plus vous êtes nombreux, plus il en faut! Rallonger en proportion le fumet de poisson ainsi que la crème fraîche. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Cassolettes de coquilles St Jacques à la normande

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